Sveže začinske biljke poput peršuna, ruzmarina, majčine dušice, majorana i sličnog, savršeno oplemenjuju svaki obrok. Međutim, vezicu koju smo kupili na pijaci obično ne iskoristimo celu, ali je zato možemo osušiti ili zamrznuti do sledeće upotrebe. Evo nekoliko načina kako da pravilno sačuvate začinske biljke i kasnije ih iskoristite u pripremi jela.
Većina začinskih biljaka izgubi svoju svežinu nekoliko dana nakon što se uberu, ali ako se pravilno uskladište, možete ih ponovo upotrebiti.
PERŠUN, MIROĐIJA, BOSILJAK I KORIJANDER
Ove vodenaste, nežne biljke veoma su osetljive i najbolje će očuvati svoja svojstva ako se zamrznu u nekom ulju ili buteru. Stavite biljke u blender sa malo ulja ili butera, tek da ih prekrije, sameljite, a zatim ih zamrznite u kesicama za zamrzivač. Na ovaj način začini mogu ostati očuvani i do šest meseci.
Ekstra savet: Dok ih budete mleli začini će u dodiru sa masnoćom potamneti. Kako biste očuvali njihovu boju dodajte malo izdrobljenog leda u mešavinu.
MAJORAN, NANA, ORIGANO, ŽALFIJA, LOVOR
Ključna stvar kod prezerviranja ovih začina je cirkulisanje vazduha. Povežite začine u vezicu i okačite ih da se suše ili ih stavite u suvu čašu da odstoje nedelju dana. Na ovaj način će esencijalna ulja iz začina biti sačuvana i do šest meseci.
TIMIJAN
Timijan je poprilično izdržljiv zahvaljujući žilavosti svojih grančica, stoga ga jednostavno treba spakovati u plastičnu vrećicu za zamrzivač. Kada ga budete ponovo koristili neće biti baš u najboljem stanju za seckanje, već ga jelu dodajte još dok je u smrznutom stanju.
RUZMARIN
Nemojte sušiti ruzmarin jer će postati igličast. Bolji način da prezervirate ovaj začin je da skinete listiće sa stabljike i da ih iseckate, a onda ih pomešajte sa malo maslinovog ulja, te stavite u zamrzivač.
ĐUMBIR
Svež đumbir oljušitite a zatim ga isecite na manje komade umotajte svaki komadić u celofansku foliju i zamrznite. Dodatna prednost ovakvog načina čuvanja đumbira je ta što ćete iz zamrzivača vaditi samo onoliko koliko vam treba pri pripremi jednog jela.