Zebra torta je pravi klasik među domaćim poslasticama, poznata po spoju laganih, orahastih kora, bogate čokoladne kreme i karamelizovanog preljeva koji daje poseban hrskavi šmek. Ovaj recept pruža proverenu metodu pripreme koja zahteva malo strpljenja, ali uz pravilnu tehniku donosi izvanredan rezultat – sočan, kremast i vizuelno impresivan kolač.
Sastojci za 3 kore (kalup prečnika 28 cm)
-
3 belanca po kori (ukupno 9 belanaca ako pečete kore odvojeno)
-
6 kašika šećera po kori
-
6 kašika mlevenih oraha po kori
-
1 kašika mlevene plazme ili sitno mlevenih keksa po kori
-
1 kašika brašna po kori
-
1/2 kesice praška za pecivo po kori
Grilijaš preliv (karamel):
-
250 g šećera
Čokoladna glazura:
-
300 g crne čokolade za kuvanje
-
200 g margarina (može i maslac za bogatiji ukus)
Krema:
-
9 žumanaca
-
9 kašika šećera
-
350 g omekšalog margarina
-
200 g crne čokolade
Kako pripremiti kore
-
Priprema kalupa: Kalup prečnika 28 cm obložite papirom za pečenje ili podmažite i pospite brašnom. Rernu zagrejte na 170–175 °C.
-
Belanca: Umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte šećer postepeno, kašika po kašika, dok masa ne postane sjajna i glatka.
-
Suvi sastojci: Pomešajte mlevene orahe, plazmu, brašno i prašak za pecivo.
-
Spajanje smesa: Pažljivo umešajte suve sastojke u belanca, laganim preklapajućim pokretima da zadržite vazduh.
-
Pečenje: Smesu izlijte u kalup i pecite 12–18 minuta, dok kora ne postane čvrsta, ali ne prepečena. Ponavljajte postupak za svaku koru ili ispecite jednu veću i potom je preseći na tri tanke.
Priprema grilijaš preljeva (karamela)
-
U dubljoj šerpi zagrevajte šećer na srednjoj vatri, bez mešanja, dok se ne otopi i postane jantaran.
-
Skinite sa vatre i brzo prelijte kore. Ostavite da se karamel stegne i postane hrskav.
Čokoladna glazura
-
Na pari ili na blagoj vatri otopite crnu čokoladu i margarin, mešajući dok se smesa ujednači.
-
Ostavite da se malo prohladi pre nego što prelijete kore, kako ne bi otopila karamel.
Priprema čokoladne kreme
-
Žumanca umutite sa šećerom i kuvajte na pari oko 15-20 minuta dok se ne zgusnu i postanu svetla.
-
Umešajte iseckanu čokoladu dok se potpuno ne otopi.
-
Ohladite krem, najbolje u frižideru, pa postepeno dodajte omekšali margarin i mutite dok ne dobijete glatku, svilenkastu teksturu.
Slaganje torte
-
Na prvu koru namažite sloj kreme, poklopite drugom korom i ponovite postupak.
-
Završite s trećom korom i ostatkom kreme. Po želji, tortu možete dodatno premazati čokoladnom glazurom.
-
Ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata ili preko noći da se krema stegne i ukusi prožmu.
Saveti za savršenu Zebra tortu
-
Dobro umućena belanca su ključ vazdušastih i mekanih kora.
-
Prilagodite temperaturu rerne ako je jača – spustite je na 160–165 °C i produžite vreme pečenja.
-
Karamel pripremajte pažljivo zbog visoke temperature, kako biste izbegli opekotine.
-
Za blaži ukus, koristite mlečnu čokoladu umesto crne.
-
Krem treba biti dovoljno čvrst za slaganje, ali i maziv.
Zebra torta je idealan izbor za sve ljubitelje domaćih kolača koji žele ukusnu, bogatu poslasticu s upečatljivim izgledom i savršenim spojem ukusa. Isprobajte ovaj recept i oduševite porodicu i prijatelje!
