Kuhinje Balkana i Turske vekovima se prepliću, stvarajući bogate ukuse koji bude nostalgiju i osećaj domaće topline. Jedno od najomiljenijih jela, sarma, u turskoj verziji dobija posebnu aromu – nežnu, začinjenu i savršeno izbalansiranu. Ovaj recept nije samo hrana, već priča o ljubavi, strpljenju i zajedništvu koje se servira na tanjiru.
Sastojci za tursku sarmu
Glavni sastojci:
-
1 glavica kupusa (ili 2 manje), običan ili kiseli
-
2 glavice crnog luka
-
4 čena belog luka
-
1 i po šolja opranog pirinča
-
1 kašika paradajz pirea
-
1 kašika slatke i 1 kašika ljute paprike
-
1 kašičica bibera
-
1 kašičica suve nane
-
1 kašičica mlevenog kumina
-
So po ukusu
-
Maslinovo ulje
-
Mleveno meso po izboru (junetina, mešano ili piletina)
Za preliv:
-
2 kašike maslaca, masti ili 5 kašika ulja
-
1 kašika paste od paradajza
-
2 čena belog luka
-
So po ukusu
-
3 šolje vode (dodavati po potrebi tokom pečenja)
Priprema turske sarme
1. Priprema fila:
U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, seckani luk i beli luk, paradajz pire, začine i malo maslinovog ulja. Dobro sjedinite smesu da se ukusi prožmu.
2. Priprema listova:
-
Ako koristite običan kupus, blanširajte ga u vreloj vodi da omekša.
-
Kiseli kupus isperite da uklonite višak soli.
-
Pažljivo odvojite listove i uklonite zadebljanja.
3. Formiranje sarmi:
Spojite više listova da dobijete “koru” kao za savijaču. Ravnomerno rasporedite fil, pa urolajte u dugačku sarmu. Krajevi ne moraju biti zatvoreni.
4. Složite i prelijte:
Sarmu pažljivo poređajte u podmazanu tepsiju. U šerpi zagrejte maslac, dodajte paradajz pastu, beli luk, so i vodu. Promešajte i prelijte preko sarmi.
5. Pečenje:
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 60 minuta. Po potrebi dolivajte vodu da sarma ostane sočna i mekana.
Zašto volimo tursku sarmu
Turska sarma je lagano pikantna, puna mirisa nane i kumina, i donosi dozu orijentalne topline u svaki dom. Dok se polako krčka u rerni, širi miris doma, razgovora i porodičnih sećanja. Ova sarma nije samo jelo, već ritual okupljanja.
“Hrana je simbol ljubavi kada reči nedostaju.” – Autor nepoznat
Bilo da je pripremate za praznični ručak ili porodičnu večeru, turska sarma podseća da je najlepši ukus – onaj koji delimo. Ponesite malo turskog duha u svoj dom i uživajte u spoju mirisa, boja i topline koji osvajaju sva čula.
Prijatno! Afiyet olsun!
