Slanina — nekada nepravedno kritikovana, a sada dokazano korisna namirnica
Iako je dugo smatrana jednom od najštetnijih namirnica za zdravlje, slanina je zapravo važan deo ishrane mnogih Srba i može doneti brojne koristi ako se konzumira umereno. Lekari ističu da, zahvaljujući bogatom sastavu, ova masnija hrana može pozitivno uticati na organizam, ali pod uslovom da dnevni unos ne prelazi 20-30 grama.
U toj količini, slanina pomaže u podizanju energije i obezbeđivanju važnih hranljivih materija, kao što su:
-
Vitamini rastvorljivi u mastima — A, D, E
-
Esencijalne aminokiseline — linolenska, stearinska, palmitinska i druge
-
Nezasićene i zasićene masne kiseline
-
Minerali u tragovima — cink, natrijum, kalcijum, selen
Dimljena ili barena — koja je zdravija?
Naučna istraživanja pokazuju da dimljena slanina zadržava sve važne nutrijente i nakon dimljenja i toplotne obrade, bez značajnog gubitka kalorijske vrednosti (oko 700-740 kcal na 100 grama). S druge strane, barena slanina ne gubi nutrijente, ali je obično masnija, jer se za ovu vrstu pripreme bira masnije meso.
Lekari upozoravaju da je veći problem kod svih vrsta prerađevina prisustvo nitrata i pojačivača ukusa, pa je važno čitati deklaracije i birati proizvode bez štetnih dodataka.
Zaključak je da slanina može biti deo zdrave ishrane, ali je ključno umerenost i kvalitet proizvoda.
