Vreme koje porodica provede za stolom tokom zajedničkog obroka je neprocenjivo, a to su naše bake i mame najbolje znale. Iako su raspolagale jednostavnim namirnicama, u njihovim rukama nastajala su jela čiji miris i ukus i danas bude najlepše uspomene. U nastavku vam donosimo sedam jela koja su obeležila generacije – recepti koji i danas mogu da oplemene svaki porodični ručak.
1. Prženice (pohovani hleb)
Brz doručak koji je mirišao celom kućom
Sastojci:
4–5 kriški starog hleba
2 jaja
100 ml mleka
So po ukusu
Ulje za prženje
Priprema:
Umutite jaja sa mlekom i soli. Hleb umačite u smesu i pržite na vrelom ulju do zlatne boje.
Serviranje:
Služite uz sir, pavlaku, džem, a za slatku varijantu — pospite šećerom.
2. Čorba od koprive
Zdravlje iz prirode i ukus detinjstva
Sastojci:
300 g mladih listova koprive
1 glavica crnog luka
2–3 čena belog luka
1 šargarepa
1 kašika brašna
1 kašika masti ili ulja
So, biber
Pavlaka za posluženje
Priprema:
Koprivu kratko obarite u kipućoj vodi, procedite i sitno iseckajte. Na masti propržite luk i rendanu šargarepu, pa dodajte brašno i napravite zapršku. Dodajte koprivu, nalijte vodom i kuvajte oko 20 minuta. Začinite po ukusu.
Serviranje:
Služite toplu, uz kašiku pavlake.
3. Podvarak (kiseli kupus sa mesom iz rerne)
Zimski klasik koji greje i srce i stomak
Sastojci:
1 kg ribanog kiselog kupusa
500 g svinjskog mesa (rebarca, vratina, suvo meso)
2 glavice crnog luka
3 čena belog luka
1 kašika aleve paprike
Lovorov list, so, biber
Mast ili ulje
Priprema:
Na masti propržite luk, dodajte alevu papriku. U posudi ređajte slojeve kupusa i mesa, začinite, zalijte sa malo vode i pecite oko 2 sata na 180°C.
Serviranje:
Uz domaći hleb i turšiju.
4. Gibanica
Jednostavna, bogata i nikad dosadna
Sastojci:
500 g kora za pitu
400 g sitnog sira
4 jaja
200 ml kisele pavlake
100 ml jogurta
100 ml ulja
So
Malo mineralne vode (za sočnost)
Priprema:
Pomešajte sve sastojke osim kora. Kore umačite ili filujte i ređajte u podmazanu tepsiju. Po želji prelijte mineralnom vodom. Pecite 30–40 minuta na 200°C.
Serviranje:
Uz jogurt ili kiselo mleko, idealna je i topla i hladna.
5. Prebranac
Jelo koje se priprema polako – ali nestaje brzo!
Sastojci:
500 g belog pasulja
2 glavice crnog luka
3–4 čena belog luka
Aleva paprika, so, biber
Lovorov list
Suvo meso (po želji)
Priprema:
Pasulj potopiti preko noći. Skuvajte ga napola, ocedite. Pržite luk i beli luk, dodajte papriku. U vatrostalnu posudu slažite pasulj, luk, eventualno meso. Zalijte vodom. Pecite 1–1.5 sat na 200°C.
Serviranje:
Uz hleb i crni luk — klasik.
6. Punjene paprike
Letnja radost u tanjiru, voljena i zimi
Sastojci:
10 babura paprika
500 g mlevenog mesa
100 g pirinča
1 glavica crnog luka
1 jaje
Paradajz pire, brašno, ulje
Začini po ukusu
Priprema:
Napravite fil od mesa, pirinča i začina. Napunite paprike. Pripremite sos od paradajz pirea i brašna, prelijte paprike i kuvajte na tihoj vatri oko sat i po.
Serviranje:
Najlepše uz pire krompir ili hleb.
7. Đuveč
Savršen spoj povrća, pirinča i po želji – mesa
Sastojci:
300 g pirinča
500 g mešanog povrća
300 g mesa (opciono)
Luk, beli luk, aleva paprika
So, biber, ulje
Lovorov list, peršun
Priprema:
Propržite meso, odvojite. Na toj masnoći propržite luk, dodajte povrće i pirinač. Vratite meso, začinite, nalijte vodom i kuvajte dok se tečnost ne upije. Po želji zapeći u rerni.
Serviranje:
Ukrasite peršunom i poslužite uz kiselo mleko ili sezonsku salatu.
Zaključak
Ova jela nisu samo ukusna – ona su deo naše istorije, kulture i porodičnih vrednosti. Pripremom ovih recepata ne samo da čuvamo tradiciju, već i stvaramo nove uspomene sa onima koje volimo. Jer, kako su nas mame i bake učile – ljubav se često servira iz tanjira.
