Kiseli kupus je poznat po svojim nutritivnim i probiotičkim svojstvima, a i tečnost koja nastaje tokom fermentacije – rasol – sve češće se preporučuje zbog blagotvornog uticaja na varenje i imunitet. Ipak, ova tradicionalna namirnica nije podjednako pogodna za sve.
Zbog procesa pripreme, kiseli kupus sadrži veću količinu soli, što može predstavljati opterećenje za osobe s povišenim krvnim pritiskom ili osjetljivim bubrezima. Visok unos natrija može dovesti do zadržavanja tečnosti u tijelu, dodatnog opterećenja za srce, kao i poremećaja ravnoteže elektrolita poput kalija i natrija, što se ponekad može manifestovati kroz nelagodu u mišićima ili osjećaj nemira u udovima.
Ako volite kiseli kupus, savjetuje se da ga konzumirate umjereno, a unos soli iz drugih izvora svedete na minimum. Čak i ispiranje listova prije pripreme neće u potpunosti ukloniti prisutnu so.
U konačnici, kiseli kupus može biti vrijedan dodatak ishrani, ali kao i sa svim fermentisanim i slanim proizvodima – ključno je pronaći mjeru i pratiti reakcije vlastitog organizma.
