Natrijum glutamat (E621): Šta treba da znate o ovom čestom dodatku u hrani
Mnogi od nas svakodnevno unose u organizam aditive o kojima možda nisu ni svesni. Jedan od najčešće korišćenih pojačivača ukusa je natrijum glutamat, poznat i kao E621. Ovaj sastojak koristi se širom sveta u mnogim vrstama hrane, ali je važno razumeti njegov uticaj na zdravlje.
Šta je natrijum glutamat?
Natrijum glutamat je beli kristalni prah koji podseća na so ili šećer i može biti prisutan i u tečnom obliku. Dodaje se hrani kako bi pojačao ukus i učinio je ukusnijom i primamljivijom. Upravo zbog tog efekta, često ga nalazimo u grickalicama, brzim obrocima, supama iz kesice, prerađenim mesnim proizvodima, pa čak i u nekim vrstama piva i konzervirane hrane.
Kako natrijum glutamat utiče na nas?
Neki stručnjaci ukazuju da ovaj aditiv može povećati želju za jelom, što može doprineti prejedanju i, dugoročno, povećanju telesne težine. Takođe, određeni ljudi mogu osetiti simptome kao što su glavobolja, vrtoglavica, mučnina ili slabost – stanje poznato i kao “sindrom kineskog restorana”.
Postoje istraživanja koja pokazuju da natrijum glutamat može uticati na mozak i promene u percepciji ukusa, pa neki smatraju da može doprineti stvaranju zavisnosti od hrane koja ga sadrži.
Koliko je bezbedan?
Prema međunarodnim standardima, preporučena dnevna doza natrijum glutamata za odrasle osobe iznosi oko 1,5 grama, što se smatra sigurnim unosom. Ipak, kao i sa svim aditivima, važno je biti umeren i voditi računa o kvalitetu i sastavu hrane koju konzumiramo.
Kako smanjiti unos natrijum glutamata?
-
Birajte svežu, neprerađenu hranu kad god je moguće.
-
Čitajte deklaracije na proizvodima i izbegavajte one koji sadrže E621.
-
Koristite prirodne začine poput belog luka, bibera, limuna, ruzmarina ili bosiljka za poboljšanje ukusa jela.
Natrijum glutamat je sastojak koji je prisutan u mnogim prehrambenim proizvodima i često se koristi zbog svoje sposobnosti da pojača ukus hrane. Iako je zvanično odobren i bezbedan u preporučenim količinama, korisno je biti svestan njegovog prisustva i potencijalnih efekata, naročito ako ste osetljivi na aditive ili želite da održavate zdraviju ishranu.
Birajte prirodne alternative i uživajte u ukusu hrane bez viška dodataka!
