Kako prepoznati kvalitetno i sveže meso: Saveti koje morate znati pre sledeće kupovine
Meso je jedna od najvrednijih namirnica u ishrani – bogat je izvor belančevina visokog kvaliteta, gvožđa, cinka, vitamina B12, kao i fosfora, koji u kombinaciji sa povrćem poboljšava apsorpciju minerala u organizmu.
Ali – bez obzira na nutritivnu vrednost – ako kupite pogrešan komad mesa, ne samo da ćete pokvariti obrok, već i rizikovati da konzumirate nešto što nije sveže ili bezbedno.
Zato vam donosimo proverene savete kako da prepoznate pravo, sočno i meko meso – baš ono koje se topi u ustima!
1. Boja mesa otkriva sve – ovo je prvi znak kvaliteta
Kod svinjskog mesa, idealna boja je svetloružičasta. To znači da je meso sveže, sočno i lako za pripremu. Ako je previše crveno – verovatno je od starije životinje ili je odstajalo. Sivkasta nijansa i lepljiva tekstura su jasni znaci da meso nije sveže.
Isto pravilo važi i za piletinu i ćuretinu – tražite čistu, svetlu boju bez neprijatnih mirisa.
2. Nikada ne kupujte unapred mleveno meso
Iako praktično, gotovo mleveno meso može sadržati ostatke, masnoću, pa čak i nerazgradive delove koji ne bi trebalo da budu deo vašeg obroka. Uvek je bolje tražiti da vam mesar samelje komad koji ste izabrali – tako znate šta jedete.
Možda je skuplje, ali je mnogo bezbednije i kvalitetnije.
3. Goveđe meso: Znajte koji deo je za šta
Za brzo prženje ili pečenje na visokim temperaturama, birajte delove govedine iz predela leđa i rebara. Oni su mekši, imaju manje vezivnog tkiva i lakše se termički obrađuju.
Ostali delovi, poput plećke ili vrata, zahtevaju sporije kuvanje i dužu termičku obradu da bi postali mekani.
4. Kako prepoznati sveže jagnjeće meso?
Kvalitetno jagnjeće meso je ružičaste boje, elastično i čvrsto. Test svežine je jednostavan: pritisnite meso prstom – ako se brzo vrati u prvobitni oblik, sveže je.
Izbegavajte meso koje ostavlja udubljenje ili ima jak, neprijatan miris.
5. Kako prepoznati da li je meso prethodno bilo zamrzavano?
Iako neki mesari neće otvoreno priznati, možete lako proveriti da li je meso bilo zamrzavano – jednostavno ga pomirišite. Sveže meso ima karakterističan, blag miris. Ako nema nikakav miris ili miriše “prazno”, najverovatnije je prethodno bilo zaleđeno.
Zaleđivanje menja teksturu mesa, koje nakon odmrzavanja često postane suvo i žilavo.
Kupovina mesa ne bi trebalo da bude rutinska stvar. Kada znate šta da gledate, pipate i mirišete, znatno povećavate šansu da pripremite ukusan, sočan i zdrav obrok.
Zapamtite: kvalitet mesa se vidi pre nego što se oseti na tanjiru. Pratite ove savete, birajte pažljivo i tražite od svog mesara da radi transparentno – vaše zdravlje i ukus obroka zavise od toga.
