Papir za pečenje mnogima je omiljeni pomoćnik u kuhinji – sprečava lijepljenje hrane i olakšava čišćenje. Ipak, važno je znati kako se pravilno koristi i koje su njegove moguće mane, posebno pri visokim temperaturama.
Papir za pečenje može biti izbjeljeni (bijeli) ili neizbjeljeni (smeđi). Izbjeljeni se često hemijski tretira kako bi postao svetlije boje, dok neizbjeljeni zadržava prirodan izgled i smatra se sigurnijom opcijom.
Šta kažu stručnjaci?
Iako većina papira za pečenje ima silikonski premaz koji je odobren za kontakt s hranom, stručnjaci preporučuju oprez prilikom korišćenja na temperaturama iznad 220°C, jer tada može doći do raspadanja materijala i oslobađanja čestica koje nisu poželjne u ishrani.
Papir za pečenje je predviđen za jednokratnu upotrebu. Višekratna upotreba može narušiti njegovu stabilnost i uticati na bezbjednost hrane.
Šta koristiti kao alternativu?
Za one koji žele izbjeći papir za pečenje, postoje jednostavne i bezbjedne alternative:
-
Blago nauljen pleh od nerđajućeg čelika
-
Staklene i keramičke posude za pečenje
-
Višekratne silikonske podloge sa bezbjednosnim sertifikatom
Savjeti za bezbjednu upotrebu:
-
Koristite neizbjeljeni papir bez hlora (oznake: „chlorine-free“, „FSC certified“)
-
Ne koristite papir iznad preporučene temperature
-
Ne koristite isti papir više puta
-
Kupujte proizvode poznatih brendova sa jasnom deklaracijom
Zaključak: Papir za pečenje je praktičan, ali nije bez mana. Pravilna upotreba i informisanost su ključni za sigurnu pripremu hrane. Ako imate dilemu, birajte prirodne i dugotrajnije alternative.
