U svetu kuhinje, malo jela uspeva da spoji ljuto, slano i kremasto u savršenoj harmoniji kao što to čine ljute paprike punjene sirom. Ova ukusna zimnica, dugogodišnji klasik na Balkanu, kombinuje bogatstvo povrća sa aromatičnim začinima i svežinom feta sira, što je čini omiljenim jelom u mnogim domovima.
Ljute paprike punjene sirom mogu biti savršen izbor kao predjelo, salata, meze ili ukras svake svečane trpeze. Njihova popularnost leži ne samo u izvanrednom ukusu, već i u činjenici da se lako čuvaju i koriste u različitim prilikama. Recept za ovu zimnicu prenosi se sa kolena na koleno, a svaka domaćica ga prilagođava svom ukusu.
Sastojci za pripremu:
-
1 kg malih, okruglih ljutih papričica
-
150–200 g feta sira
-
1 l vode
-
1 dl alkoholnog sirćeta
-
1 kašika soli
-
1 kašika šećera
-
1 kašičica pimenta
-
1 kašičica crnog bibera u zrnu
-
1/2 kašičice korijandera u zrnu
-
1/2 kašičice slačice u zrnu
-
2–3 lista lovora
-
Na vrh kašičice vinobrana i konzervansa
-
Maslinovo ulje
Priprema marinade
U veću šerpu sipajte vodu, sirće i sve začine (so, šećer, piment, biber, korijander, slačicu i lovor). Stavite na šporet i pustite da provri, stvarajući aromatičnu marinadu koja će omekšati paprike i oplemeniti njihov ukus.
Priprema paprika
Pažljivo izdubite svaku papriku i uklonite semenke. Prazan prostor unutar paprike služiće za nadev od sira. Očistite paprike i stavite ih u toplu marinadu, ostavljajući ih preko noći na hladnom mestu, poput špajza ili terase.
Cedenje paprika
Sutradan izvadite paprike iz marinade i stavite ih na rešetku ili krpu da se dobro ocede. Prekomerna tečnost može ometati kasnije punjenje maslinovim uljem i skratiti rok trajanja zimnice.
Punjenje sirom
Feta sir izgnječite viljuškom do kremaste teksture, dovoljno čvrste da može da se puni. Pažljivo punite paprike, vodeći računa da nadev nije previše zbijen kako paprike ne bi pucale.
Slaganje u tegle
Punjenje paprike složite u čiste tegle i prelijte maslinovim uljem tako da paprike budu potpuno pokrivene. Lagano protresite tegle ili ih udarite o sto da izađu mehurići vazduha i ulje popuni sve praznine. Po potrebi dodajte još ulja.
Sterilizacija
Na dno šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i sipajte vodu do skoro vrha. Zatvorene tegle kuvajte oko 30 minuta na temperaturi od 80–90 °C kako biste osigurali dugotrajnu sigurnost zimnice.
Čuvanje
Nakon hlađenja, odložite tegle na tamno i hladno mesto, poput podruma ili špajza. Tako će paprike ostati sveže i ukusne mesecima.
Ovaj recept za ljute paprike punjene sirom predstavlja savršen spoj tradicije i ukusa, podsećajući na stare bakine recepte, ali pruža i prostor za kreativnost u dodavanju začina i novih aroma. Pripremite nekoliko tegli ove zimnice i uživajte u bogatstvu ukusa tokom cele zime!
