Paradajz je nezaobilazan sastojak u mnogim jelima – od svežih salata i sosova do domaće zimnice. Pravi užitak je kada paradajz sačuvate tako da zadrži prirodnu svežinu, boju i miris, kao da je upravo ubrano povrće iz bašte. Jedan od najpopularnijih načina za to je priprema zimnice bez ijednog minuta kuvanja.
Šta vam je potrebno?
-
10 kg svežeg paradajza
-
2 kg paprika
-
3 kašike šećera
-
2 kašike soli
-
1 g salicila na 1 kg mase (tradicionalni konzervans)
-
2 veze svežeg peršuna
-
50 ml ulja
Kako pripremiti?
Prvo, paradajz i papriku temeljno operite, uklonite peteljke, oštećene delove i semenke. Zatim ih sameljite u glatku i homogenu smesu – možete koristiti ručne mašine ili blender.
Dodajte šećer, so, sitno seckani peršun i salicil, pa sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.
Smesu sipajte u čiste i suve tegle ili flaše, a zatim na vrh stavite tanak sloj ulja koji će sprečiti kontakt sa vazduhom i produžiti trajnost.
Dobro zatvorene tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu, kao što su podrum ili ostava, sa temperaturom do 18°C.
Prednosti ove metode
-
Paradajz i paprika ostaju sveži i puni ukusa, bez gubitka boje i mirisa.
-
Priprema je brza, bez dugog kuvanja i stajanja pored šporeta.
-
Smesa se može koristiti kao baza za razna jela – od sosova do variva.
Alternativne metode čuvanja
Ako želite izbeći upotrebu konzervansa, možete smesu pasterizovati u tegli (kuvanjem u vodi oko 20-30 minuta) ili je zamrznuti u odgovarajućim posudama.
Gde sve možete koristiti ovu zimnicu?
-
Kao osnovu za domaće sosove od paradajza
-
U supama i čorbama za bogatiji ukus
-
U varivima kao što su pasulj i krompir
-
Za musake, sarme i druga tradicionalna jela
-
Kao dodatak brzom obroku sa testeninom i sirom
Ova zimnica bez kuvanja pravi je spas za one koji žele ukusnu i prirodnu zimnicu bez puno muke, a paradajz kao da je upravo ubrano povrće iz bašte.
