Ako postoji jelo koje uvek vraća snagu, podiže raspoloženje i miriše na dom, to je domaća pileća supa sa knedlama. Njena magija nije samo u blagom, utešnom ukusu, već i u ritualu pripreme – sporom krčkanju koje izvlači maksimum iz pilećeg bataka, pažljivom seckanju šargarepe, finom začinjavanju i, naravno, nežnom spuštanju griz-knedli u lagano ključalu supu.
Sastojci za supu
-
1 veći pileći batak (oprati pre kuvanja)
-
1 glavica crnog luka (očišćena, cela)
-
1 šargarepa (očišćena, kasnije se secka)
-
voda (dovoljno da lepo prekrije sastojke)
-
1 kašičica soli (za početak; kasnije po ukusu)
-
po želji: začin C ili vegeta, biber, seckani peršun
Sastojci za knedle
-
1 jaje
-
1 kašičica masti (svinjske ili putera za mekoću)
-
malo soli
-
3–4 kašike griza (semoline; količina zavisi od veličine jajeta)
Priprema pileće supe sa knedlama
1. Priprema mesa i povrća
Operite pileći batak i pripremite očišćeni crni luk i šargarepu. Sve stavite u veću šerpu i nalijte hladnu vodu tako da budu prekriveni. Hladna voda pomaže da se ukus iz mesa i kostiju postepeno izvlači.
2. Začinjavanje na početku kuvanja
Dodajte kašičicu soli i stavite šerpu na laganu vatru. Važno je da supa ne vri jako, već da krčka polako oko 60 do 90 minuta. Što sporije i tiše krčka, supa će biti bistrija i ukusnija.
3. Uklanjanje pene
Povremeno uklonite penu koja se može pojaviti na površini, jer to doprinosi bistrini supe.
4. Odvajanje mesa i povrća
Kada je meso mekano, izvadite ga i ostavite da se malo prohladi. Očistite od kostiju i kože, a šargarepu naseckajte na male kolutiće ili kockice. Crni luk izbacite, jer je dao svoj ukus.
5. Procediti supu
Procedite supu kroz gustu cediljku, pa vratite u šerpu. Ubacite iseckanu šargarepu i meso.
6. Finalno začinjavanje
Dodajte začin C, biber i seckani peršun po ukusu i pustite da supa još malo lagano krčka dok pripremate knedle.
Priprema knedli
1. Smesa za knedle
U činiji umutite jaje viljuškom, dodajte kašičicu masti i prstohvat soli. Postepeno umešajte 3 do 4 kašike griza i dobro sjedinite masu. Trebalo bi da bude gusta, ali ne previše čvrsta. Pokrijte i ostavite u frižideru 15 minuta da griz nabubri. Ovo je ključno za mekoću knedli.
2. Oblikovanje i kuvanje knedli
Kad supa lagano vri, kašičicom uzimajte smesu i oblikujte male knedlice. Spuštajte ih pažljivo u supu, jednu po jednu, ravnomerno raspoređene. Kuvajte na tihoj vatri oko 10 minuta dok knedle ne narastu i ne plutaju na površini.
3. Završni koraci
Sklonite supu sa šporeta, poklopite i ostavite da kratko odstoji kako bi se ukusi dodatno proželi.
Zašto je ova supa posebna?
Domaća supa sa knedlama nije samo jelo – to je tradicija i miris detinjstva u tanjiru. Sporim kuvanjem, pažljivim začinjavanjem i pravim tehnikama pravljenja knedli, dobijate bogatu, zlatnu supu koja greje dušu i telo. Knedle su meke i prozračne, a supa bistra i puna ukusa – savršena za svako doba godine i porodicu okupljenu za stolom.
Uživajte u svakom zalogaju ove klasične supe i dozvolite da vas njena toplina podseti na najlepše trenutke iz detinjstva.
