Naši stari su gotovo svakodnevno jeli kačamak, bilo da su radili teške fizičke poslove ili ne. Ovo jednostavno jelo sadrži relativno malo kalorija, a pruža dosta energije i sitosti. U bivšoj Jugoslaviji bio je nezaobilazan doručak – mnoge bake i danas kažu da ih miris toplog kačamaka sa mlijekom vraća u djetinjstvo.
Osnova kačamaka uvijek je grubo mljeveno kukuruzno brašno, najbolje domaće. Upravo ono daje bogat nutritivni sastav: folati, vitamini B6, K i E, pantotenska kiselina, tiamin, riboflavin i niacin. Od minerala tu su fosfor, magnezijum, cink, kalijum, bakar, selen i mangan.
U posljednje vrijeme sve popularnija postaje i tzv. kačamak dijeta, koja se zasniva na tome da doručak i večera budu kačamak, dok se za ručak jede lagana supa, glavno jelo sa salatom ili čorba bez hljeba. Užine se obično svode na svježe voće.
Za orijentaciju, 100 g palente sadrži oko 380 kalorija. Kako je riječ o namirnici bez aditiva i sa prirodnim sastojcima, smatra se pogodnom i za dijetalne režime ishrane.
Kako pripremiti zdrav kačamak (palentu)
Postoje različiti načini, a evo dva najjednostavnija:
Prvi način:
-
U lonac sipajte 3,5 šolje vode.
-
Dodajte prstohvat soli i malo ulja.
-
Kad voda proključa, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje sipajte jednu šolju kukuruzne palente.
-
Preporučuje se miješanje drvenom kašikom. Po želji dodajte sjemenke ili povrće.
Drugi način:
-
U posudu sipajte 1,5 litara vode i dodajte kašičicu soli.
-
Kad voda provri, sipajte 500 g kukuruznog brašna.
-
Na površini brašna napravite rupu varjačom i ostavite da se lagano kuha.
-
Nakon nekog vremena brašno će se sjediniti s vodom i kačamak je spreman.
Kačamak je zahvalan i praktičan obrok – lako se ponese na posao i može se jesti tokom cijelog dana.
Želiš li da ti prepravim ovo u formu kao blog recept + nutritivne vrijednosti da izgleda spremno za objavu na sajtu o zdravoj ishrani?
