Dodavanje kašičice cimeta u punjene paprike možda zvuči neobično, ali mnogi iskusni kuvari tvrde da upravo taj tajni sastojak može podići ukus jela na potpuno novi nivo.
Cimet unosi blagu toplinu i dubinu ukusa koja se savršeno uklapa sa mesom, pirinčem i paradajz sosom. Posebno je preporučljiv za recepte koji već imaju notu slatkoće od luka ili šargarepe.
Kako i kada dodati cimet?
Dodajte ga dok dinstate luk i meso, pre nego što napunite paprike. Dovoljna je samo jedna ravna kašičica za fil koji ide u 4–6 paprika.
Nemojte preterivati jer cimet lako može preovladati. Cilj je da doprinese bogatstvu ukusa, a ne da dominira jelom.
Bonus savet:
Ako volite bliskoistočne ili mediteranske ukuse, pored cimeta možete dodati i prstohvat mlevenog karanfilića ili muškatnog oraščića — dobićete neverovatno aromatične punjene paprike.
Recept za punjene paprike sa cimetom (za 4–6 paprika)
Sastojci:
-
6 srednjih paprika (babura)
-
500 g mlevenog mesa (najbolje mešano – junetina i svinjetina)
-
1 veća glavica crnog luka
-
100 g pirinča
-
1 kašičica cimeta
-
1 čen belog luka (sitno seckan)
-
1 srednja šargarepa (rendana, opciono)
-
2 kašike paradajz pirea
-
400 ml paradajz soka (ili pasirani paradajz)
-
So, biber po ukusu
-
Suvi začin, peršun, lovorov list (po želji)
-
Malo ulja
Priprema:
-
Paprike: Operite paprike, pažljivo odsecite vrhove i očistite semenke. Sačuvajte „poklopce“ ako želite da ih koristite prilikom pečenja.
-
Fil: Na malo ulja propržite sitno seckan crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju. Umiješajte rendanu šargarepu (ako koristite) i opran pirinač. Dodajte kašičicu cimeta, so, biber i druge začine po ukusu. Dodajte 2 kašike paradajz pirea, promešajte i dinstajte 5–10 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
-
Punjenje: Napunite paprike filom, ali nemojte ih puniti do vrha jer će pirinač narasti. Po želji vratite „poklopce“.
-
Kuvanje/pečenje: Složite paprike uspravno u šerpu ili vatrostalnu posudu. Prelijte paradajz sokom razblaženim s malo vode (možete dodati lovorov list). Kuvajte na tihoj vatri 45–60 minuta ili pecite u rerni na 180°C oko sat vremena, poklopljeno (pred kraj skinite poklopac da se zapeku).
Probajte i uverite se kako ovaj neobični začin daje punjenim paprikama posebnu aromu i toplinu!
